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Estudio del contenido de vitamina C en zumos comerciales
La vitamina C es un nutriente esencial, para todos los animales y plantas (especialmente los mamíferos) y es creada internamente por casi todos los organismos, excepto por los humanos y alguna otra...
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Coca Cola con Stevia
Coca Cola ha anunciado que va a lanzar la “Coca Cola Life” en Argentina. Tiene la particularidad de ser de un llamativo color verde e ir endulzada con E-960 que es el edulcorante natural obtenido a...
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Sistema que reduce a la mitad el azúcar en los jugos
Ingredion Inc. lanzó su endulzante Dolcerra y su sistema de textura para jugos con azúcar reducido en el marco de la feria de alimentos anual realizada por el Institute of Food Technologists en...
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La reducción de sal hecha por la industria no remedia el problema del alto...
Los esfuerzos que está haciendo la industria de alimentos para reducir la cantidad de sal en sus productos, no reducen necesariamente los niveles de consumo recomendados por los organismos...
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Coca-Cola y Pepsi reducen venta de bebidas dietéticas
Desde hace un tiempo está en marcha un creciente movimiento (sin ninguna base científica) para reducir el consumo de refrescos dietéticos debido a los supuestos efectos cuestionable de los...
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Actualización de la lista de sustancias aromatizantes
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha concluido la evaluación de veintitrés sustancias actualmente incluidas en la lista de las sustancias aromatizantes en fase de evaluación, y ha...
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Sal del Himalaya, otro engaño para crédulos
• Completamente libre de químicos y plaguicidas • Orgánica halal y kosher, no transgénica • Sal pura del Himalaya • Aprobada por la FDA y • El Instituto Nacional de Salud Ahh, con que...
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FDA Aprueba a Coca-Cola y PureCircle el uso de Estevia Reb M
Reb M es un edulcorante de alta pureza que tiene un sabor más cercano al del azúcar convencional que los ingredientes de estevia que se habían desarrollado anteriormente, lo cual permite una mayor...
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FDA aprueba ampliar el uso de goma arábiga como aditivo
La Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos, modificó los reglamentos sobre aditivos alimentarios con el objeto de permitir un mayor uso seguro de la goma arábiga (goma árabe o de acacia)...
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Brazeina nuevo endulzante
Es una proteína extraída de la planta africana conocida como Oubli (Pentadiplandra brazzeana Baillon) y que según se indica, sería 2500 veces más dulce que la sucralosa. Loren Miles, CEO de Natur...
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Como “engañan” Bimbo y Punset con el pan natural
Este pasado lunes, la Biblioteca Bidebarrieta del Casco Viejo bilbaíno estaba a tope para escuchar la conferencia de José Miguel Mulet “Mitos, falacias y mentiras sobre la alimentación“, aprovechando...
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El dulzor de la fresa puede reemplazar al azúcar
Investigadores de la Universidad de Florida (EE.UU.) cultivaron 35 diferentes tipos de fresas y preguntaron a un panel de catadores evaluar los frutos de acuerdo a su textura, niveles de dulzura,...
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Identificación de colorantes alimenticios con espectrofotómetros
Un espectrofotómetro es un instrumento especializado que puede ser utilizado para medir y cuantificar las propiedades de reflectancia y transmitancia de una muestra. Muchos de los usos de los...
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General Mills reemplaza el aspartamo por sucralosa en su nuevo Yoplait Light
General Mills, fabricante del yogurt Yoplait Light, ha cambiado el edulcorante de su producto con la esperanza de incrementar las ventas. A pesar del consenso científico acerca de la seguridad del...
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Pepsi True, la cola con stevia
PepsiCo ha decidido plantar cara a la apuesta de Coca-Cola y se ha unido al reto verde con el lanzamiento de una Pepsi endulzada con stevia (además de azúcar) y con una reducción calórica importante....
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